Platillo típico de la Huasteca
Bocoles
Similares a las gorditas tradicionales, pero con un plus extra. Se elaboran con masa de maíz mezclada con manteca de res o puerco y una pisca de sal. Rellenas con puré frito de frijol, queso fresco, chicharrón, carne deshebrada, revoltillo u otro guiso. Puestos al calor de comal para después ser servidos.
Es un platillo típico de la Huasteca Potosina, Veracruzana, Tamaulipeca e Hidalguense. Generalmente son de tamaño pequeño, entre 5 y 10 cm de diámetro, su elaboración es muy fácil y en cuestión de minutos, usuales para comer por las mañanas y también se encuentran en puestos o fondas de la localidad.
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