Gastronomía
El Zacahuil es la comida del domingo y como tal es la
más popular y especial de todas ya que se consume en fiesta importantes.
Es un tamal enorme que mide entre uno y dos metros. El relleno es a
base de carne de cerdo y pollo mezclado con una masa especial de harina
de maíz, un poco de chile y otros condimentos. Se prepara envuelto en
unas hojas enormes que se dan en la región, semejantes a las de plátano,
y se cuece en horno durante horas.
El zacahuil se
sirve todos los domingos, tiene un sabor especial comerlo en los
mercados de los pueblos. Nosotros lo probamos en el mercado dominical de
Tancanhuitz.
El caldo Xochitl: es un caldo que lleva pollo deshebrado, aguacate, cebolla, tomate y cilantro todo fresco y picado grueso.
Bocoles: son como gorditas hechas de harina de maíz y rellenas de diferentes guisados. Se suelen comer en el desayuno.
Enchiladas
huastecas: otra versión de las enchiladas son las tortillas caseras de
maíz rellenas de huevo revuelto bañadas con una salsa de tomate picante y
queso rallado y acompañadas de cecina y frijoles.
Los
bocoles, el caldo y las enchiladas huastecas las comimos en el
restaurante La Palapa del Hotel Valles, donde cocinan muy casero y
típico.
Café de altura: típico de la región, sobre todo en la zona de Xilitla y Aquismón se produce en cantidad y muy buen sabor.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario